每日一素：素姜醋

★ 材料：

糯米甜醋，子姜(风干)，红萝卜，花生仁、黑木耳，黄耳、生面筋(豆制品)红糖、芝麻油

★ 做法：

1、黑木耳，黄耳先用水泡开，生面筋切片。

2、将风干的子姜块放锅内中火干炒至微黄色。

3、将子姜、红萝卜、花生仁、生面筋、黑木耳、黄耳、红糖、芝麻油放瓦煲内。

4、以中火将瓦煲内的姜醋煮开，留置到第二天即成美味的素姜醋。(煮开后要放至第二天才开盖哦)

★在一周内食用无需再煮开，只要食用前将所需的份量用微波炉加热即可。

秋天已至，该是吃姜醋的时候了。尤其对于素食的朋友，平时多吃寒性食物，姜醋是冬季最佳补品之一。

★ 营养小贴士：

为何黄耳有能力取代鱼翅?首先，黄耳在传统斋菜「三菇六耳」中，份属名贵斋菜，资深茹素人士都知，黄耳含丰富胶质，更有降血脂及胆固醇功效，有「斋花胶」的美誉，滋补养颜。