每日一素：番茄豆腐干

番茄豆腐干

大厨教您做美食

★ 材料：

白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

★ 佐料：

姜丝、盐、蘑菇精

★ 做法：

1、白豆腐干洗净切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒。加少许清水翻炒最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味即可出锅。

★ 营养小贴士：

1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高;

2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;

3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

饮食宜忌

豆腐干的钠含量较高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。