【素食养生】多吃五谷可以让我们更愉悦

五谷杂粮的代表性食材有稻米、糙米、小麦、大麦、玉米、荞麦、燕麦、薏仁、黑糯米、胚芽米、小米等，无论是中国的稻，还是欧洲的麦或南美的黍，都是步入文明以来的主要粮食，含有丰富的植化物与营养素。其中的维生素B群和碳水化合物，是帮助身体制造快乐荷尔蒙与血清素的重要成分，多吃五谷可以让我们更加愉悦，散发出能量，降低胆固醇，预防大肠癌，增强免疫力，强化细胞。

值得一提的是，小米是五谷杂粮类中极少数的碱性作物，适当摄取可以平衡酸性饮食，且含有高酵素、高蛋白、抗氧化的营养成分，对素食者或糖尿病患者尤其适合。

一般人以为摄取太多碳水化合物容易胖，其实不然，只要养成正确的饮食习惯，就能健康吃出五谷特色：少吃精致谷类，采全谷物饮食法，以糙米取代白米，以全麦取代白面粉，白米中混合胚芽米或红糯米、黑糯米、荞麦、洋扁豆、燕麦等杂粮食用。五谷所含的纤维质可以帮助肠胃蠕动，增加饱足感，不会造成负担。

将白饭铺上香松、海苔丝，淋上泡开入味的糙米玄米茶，就是一碗怀旧米香茶泡饭，好做又有趣味。