平安蔬菜的抑癌效应

国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破、新成果。通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列出20种对癌有显著抑制效应的蔬菜，供大家参考。其顺序是：

1

熟甘薯　

Sweet potato (cooked)

98.70%

2

生甘薯　

Sweet potato (raw)

94.40%

3

芦笋　

Asparagus

93.70%

4

花椰菜　

Broccoli

92.80%

5

卷心菜　

Cabbage

91.40%

6

菜花　

Cauliflower

90.80%

7

欧芹　

Parsley

83.70%

8

茄子皮　

Eggplant

74.00%

9

甜椒　

Pepper

55.50%

10

胡萝卜

Carrot

46.50%

11

金花菜

Golden cauliflower

37.60%

12

苤蓝　

Kohlrabi

34.70%

13

荠菜

Capsella

32.40%

14

芥菜

Mustard

32.40%

15

雪里红

Xue Lihong

29.80%

16

西红柿

Tomato

23.80%

17

大葱

Onion

16.30%

18

大蒜

Garlic

15.90%

19

黄瓜

Cucumber

14.30%

20

大白菜

Bok Choy (Chinese Cabbage)

7.40%

科学的实验分析证明，在蔬菜王国中, 熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首。在人们常吃的蔬菜中，西红柿所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧游离基。菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。葱、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生长的化学物质。

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