素食养生——素火锅

用料：鲜冬菇、鲜草菇、鲜白菌、金菇、湿粉丝各之两（约８０克），湿云耳、湿木耳、湿金针、豆腐泡、生筋、炸面筋、腐球各１两（约４０克），豆腐２块，生菜、菠菜各４两（约１６０克），甘笋、白萝卜数片，素饺子１０只。

汤料：素上汤６杯，沙茶酱１／２小瓶、花生酱４汤匙，椰汁、淡奶各半杯，辣油１茶匙

制作方法：

酱汁料

（１）酱油、麻油、辣油各适量。

（２）日本芥辣１茶匙，素上汤２茶匙。

（３）沙茶酱、芝麻酱、花生酱、素上汤各１茶匙。

素饺子材料

皮 料：云吞皮１０张。

馅 料：椰菜茸１汤匙，白菌茸、甘笋茸、冬菇茸各１茶匙。

调昧料：盐、糖、素味粉各１／５茶匙，生粉１／２茶匙，姜汁１／４茶匙，麻油、胡椒粉各少许

做 法：馅料与调味料拌匀，以云吞皮包成饺子形状，沾水封口即成。

制法

１、酱汁料分别拌匀备用。

２、煮滚汤料，把各处理好的材料放入烫熟，蘸酱汁进食。