为何您应关注基因食物（一）

2022-05-13 06:55

为何您应关注基因食物

◎易象乾博士

曾伟峰‧王青楠博士中译

什么是基因工程从最小的单细胞有机生命直至人类，基因是决定所有生物的身体性质的基本化学密码。基因组成DNA（染色体），在细胞水平上，它决定有机物在除了环境影响之外的全方位发展的总蓝图。基因工程有时亦叫生物工程或者叫生物科技(简称生科)。所有这些名词都指人工改变生物的染色体（DNA）里的基因构造之后，此生物的性质与特征也随着改变，而这些改变在自然状况下通常是不可能发生的。基因工程的影响，有一些我们是知道了，但大部分还是不知道。可能我们已经知道的一些影响，都是短期性的，有特定性的，和物质上的，而我们所不知道的影响是长远的，广泛的，与精神上的。基因工程研制的食物包括将含有植物、细菌、昆虫、鱼、动物或人类的基因注入到另一植物、鱼类、或者动物的 DNA 中的基因，创造出另外一群新的生命。在植物来说，基因工程的目的，一般在于提高植物抗除草剂的能力，减少植物对寒冷以及霜冻灾害的敏感度，或者是提高它的生长率。人的生长基因已经被引入食用植物、鱼类与动物中，以提高这些生物的生长速度。基因工程与自然养育之区别在人工养育动植物时，为了培养出能满足人类特定需要的新品种，人们调控基因的自然选择与变异过程。人类在选择新品种时，既改变了基因的自然选择过程，同时又受其约束。例如，众所周知卢社‧玻班（Luther Burbank）曾培植出许多味道很好的水果新品种，可是欲使水果与动物配种，即使玻氏也做不到。基因工程与自然养育不同，基因工程往往可以突破物种间的隔别，经由在自然状态下无法发生的过程，得到新的物种。基因食物何时上市因为基因食物几乎均无标签注明，大多数人或许已经在享用而不自知。大多数乳酪含有基因工程的 rennet；牛奶也许含有一种叫 rGBH 的基因工程生长荷尔蒙。基因工程蕃茄与南瓜已经上市。另外，往后几个月，基因工程产品会爆炸般地涌上超级市场的货架。蒙杉托（Monsanto）公司正在市场上大量推出新的可以抗除草剂的大豆品种。不仅豆腐中有大豆，60%的所有的加工食物里都有大豆。基因工程玉米与 canola 亦正在美国大量种植。许多基因工程食用植物正在生产之中，基因工程鱼类与肉类也很可能很快就要生产了。潜在的健康危害一些国际性的公司在生物工程上投资庞巨；既已下了大赌注，所以他们对负责管理基因工程食物的联邦药物食物管理局 FDA ，与美国农业部 USDA 等机构，施加了强大的政治压力。这些公司在促使联邦机构减少对基因工程生产食物的管制上，在以科学理由为依据，废除基因工程食物必须贴标签的制度上，都很成功。FDA声称在营养与健康方面，基因工程食物与非基因工程食物本质上没有差别。许多著名的科学家则持不同论点。对于基因工程长远的影响目前还没有甚么实验测试。科学研究已经显示，在一些情况下严重的过敏反应会发生，对抗生素之抵抗，与有毒物水平会上升。待续恭录自法界佛教总会出版《万佛城金刚菩提海》月刊第333期