春天小素菜：快炒甜豆荚

制作时间：30分钟

总时间：35分钟

分量：12人份

原料：

2茶匙特级初榨橄榄油；1.5茶匙新鲜柠檬皮屑；盐和胡椒；1汤匙麦淇淋或黄油；3/4杯甜洋葱碎；1到5汤匙水；900克甜豆荚，去筋；1/4杯袋装新鲜龙蒿叶，切碎

制作方法：

1.取一个大碗，放入油、柠檬皮和1/4茶匙现磨黑胡椒，拌匀后备用。

2.取一个30厘米长柄煎锅，放入麦淇淋，中火熔化，加入洋葱。炒4分钟，直到洋葱变软、颜色变为金棕色。炒制过程中，如果颜色变为棕色过于迅速，可加入1到2汤匙水。

3.将火调为中高火，加入甜豆荚、1汤匙水和1/4茶匙盐。炒制5到7分钟，直到豆荚酥嫩，外皮有棕色斑点，如果豆荚外皮迅速变为棕色，可加入1到2汤匙水。

4.将炒好的豆荚盛入步骤1中调好了柠檬油的碗中，加入龙蒿叶和1/4茶匙盐，拌匀即可。

每份含大约55卡路里热量，2克蛋白质，7克碳水化合物，2克总脂肪(0克饱和脂肪酸)，2克纤维，0毫克胆固醇，120毫克钠。