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来自寺庙的一道菜：炸素响铃

离名2025-09-15 05:10

　　

　　原料：腐皮（油豆皮）、莲藕、葱、盐、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油

　　

　　做法：

　　

　　1、莲藕削皮切成碎末，用葱末、盐、白胡椒粉拌匀；

　　2、用干净的厨房布沾水把腐皮打湿以至泛白变软；

　　3、把调好味的莲藕放在腐皮一端，成条形，卷起腐皮，成圆筒形态，再把腐皮筒切成小段；

　　4、锅中倒入橄榄油，六成热时，把腐皮段沾上水淀粉，下锅炸至金黄色时捞出，沥干油即可。

　　* 这道菜其实很简单，主要是掌握好腐皮的软度，第一次用这包腐皮时，不了解其韧度，以为跟以前用过的腐衣一样，直接用冷水泡软，以至都提不起来了，全泡碎了。

　　

　　这次用时，用厨房布泡湿再沾软腐皮，这个比较好控制韧度；

　　

　　还用了一种方法，把腐皮拿着在小水下冲湿，一打湿泛白即拿开，换另一个地方冲，这样也不至于软到没韧性。

来自 寺庙 一道 炸素响铃

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