萝卜丝饼的做法

材料：

皮：中筋面粉500g、快发干酵母粉5g、泡打粉5g、白砂糖40g、色拉油50g、冷水260㏄

馅：白萝卜丝1又1/2斤、皮酥3两

调味料：

盐1小匙、白胡椒粉1小匙、香油2大匙

做法：

1、面粉放入调理盆中，加入酵母、泡打粉、白砂糖混合，再入水及油拌揉成手光滑、面团光滑、钢盆光滑的面团，再用保鲜膜包住，静置发酵30分钟。

2、皮酥入热水中泡软，取出挤干水分，切末，备用;白萝卜丝加入1小匙盐拌揉微软后，用手挤干水分，加入皮酥末、调味料拌匀即为内馅。

3、面团搓匀成长条状，分切成16等份的小面团。

4、取小面团以面杆擀成外薄内厚的圆片，包入适量的内馅，用食指与拇指将面皮顺时针拉出一折折的花纹成波浪边，捏合成包子状，最后将开口处捏合，再压扁成扁圆状，收口捏紧，依序作好16个，再松弛10分钟。

5、平底锅加2大匙油，放入萝卜丝饼(收口朝下)，以小火两面煎12分钟，表皮成金黄即可。

小贴士：

1、白萝卜丝必须先用盐揉至软化，挤去苦水，才不会苦涩。

2、调味料中加入香油可滋润及增香。

3、在煎时必须以小火慢煎，否则表面会焦黄、面粉夹生。

营养参考：蔬中最有利者 白萝卜的营养价值与食用功效