“菌中皇后”竹荪的营养价值

带着泥土的菌子、扑鼻而来的菌香

让大快朵颐的我们，一饱口舌之福

不仅如此，竹荪还是药食兼用的食材

人们通常将它与糯米一起泡水食用

可以治疗伤症、病弱和咳嗽，并有止痛、补气的作用

还在一定程度上能降低罹患肿瘤的几率

并且清肠去油腻，俗称“刮油”

黄秋葵150克，竹荪50克，红椒80克，口蘑50克，食盐5克，植物油2茶匙，杏鲍菇100克。

1、竹荪用温淡盐水浸泡10分钟，期间需要换2-3次水，同时小心挤压，把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分

2、将竹荪在用杏鲍菇、口蘑加盐等做成的菌菇汤中汆烫片刻，捞出，让其吸有一定的汤汁备用，可切成3-4厘米长

3、吸饱了菌菇汤汁的竹荪，备用

4、秋葵清洗干净后整棵在盐开水中汆烫片刻，可事先在开水中加少量植物油，可保持秋葵颜色鲜亮，在冷水中冷却，切成小段备用

5、红椒和秋葵均切成小块

6、红椒和秋葵一起倒入锅内，少许植物油翻炒片刻，秋葵已经汆烫过，翻炒时间不可过长

7、倒入处理过的竹荪稍微翻炒一下，加盐调味，可加少许菌菇汤

8、成品：清淡爽口，秋葵具有特有的植物清香和粘质口感，色泽鲜艳，营养丰富，又可提升食欲，竹荪的口感最佳，吸足菌菇汤汁后，爽脆鲜美，实在是一道素食中的上品

干竹荪15克、玉米250克、枸杞少许、盐适量。

1、竹荪泡发好洗净剪段。

2、玉米洗净切圆圈。

3、锅里加入清水和玉米大火煮开，转小火煮40分钟。

4、加入竹荪煮10分钟。

5、放入枸杞，加盐调味出锅。

竹荪10克，莲子30克，红枣8颗，黄冰糖、枸杞适量

1、竹荪提前浸泡。

2、用温的淡盐水泡发15分钟。

3、剪去菌盖头（留作它用），然后切成小段，待用。

4、莲子清洗干净后，也提前泡软备用。

5、将红枣、莲子一起放进汤煲内，加入适量清水，武火煲沸后改为文火慢熬30分钟左右。

6、关火前10分钟加入竹荪。

7、再加入黄冰糖。

8、炖至溶化后，放入少许枸杞即可关火食用。