李子的营养价值与食用功效

李子 是蔷薇科植物李树的果实。我国大部分地区均产，7～8月间成熟，饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，是人们喜爱的传统水果之一。它既可鲜食，又可以制成罐头、果脯，全年食用。

简介

李子别名李、李实、嘉庆子、嘉应子，为蔷薇科植物李的果实，成熟于五六月份，呈黄或紫红色。李子原产于我国，主产地除新疆、西藏外，全国各地均有分布，我国3000年前就有栽培。主要品种有胭脂李和桃李。胭脂李指其颜色红艳似胭脂，俗称女儿红，果大，皮厚，肉嫩，味香甜。桃李，即以桃树和李树嫁接育种繁殖而成，故名桃李，果大似桃形，色青黄，肉厚核小，味甜中带酸。

特点

适应性强，对土壤要求不严格，生长迅速，结实期早，产量高。抗灰腐蚀病强，果实耐贮藏，花期较早。在寒凉地区有时易受早霜影响。

物候期

萌动期：3月中、下旬;

开花期：4月中旬;

果熟期：7-8月;

落叶期：11月中旬。

适合人群：

一般人群均能食用

1. 发热、口渴、虚痨骨蒸、肝病腹水者，教师、演员音哑或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

2. 李子含高量的果酸，多食伤脾胃，过量食用易引起胃痛，溃疡病及急、慢性胃肠炎患者忌服。

3. 多食易生痰湿、伤脾胃，又损齿。故脾虚痰湿及小儿不宜多吃。

食疗价值

[性能]味甘、酸，性凉。能清肝热，生津液，入肝、肾经。

[参考]李子的营养略低于桃子，含糖、微量蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1.B2.C，烟酸、钙、磷、铁、天门冬素、谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸、苏氨酸、丙氨酸等成分。

[用途]用于肝虚有热，虚劳骨蒸;胃阴不足，口中干渴。具有生津止渴、清肝除热、利水的功效;

[用法]生食，绞汁，或以干品煎汤服。主治阴虚内热，骨蒸痨热，消渴引饮，肝胆湿热，腹水，小便不利等病症。

营养价值

1. 促进消化：李子能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食李能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀、大便秘结者的食疗良品;

2. 清肝利水：新鲜李肉中含有多种氨基酸，如谷酰胺、丝氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之对于治疗肝硬化腹水大有种益;

3. 降压、导泻、镇咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，药理证实，它有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用;

4. 美容养颜《本草纲目》记载，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以去粉滓黑黯，令人面泽，对汗斑、脸生黑斑等有良效。

李子的营养素含量(指100克可食部食品中的含量)

美食烹饪

一、腌李子制作方法

腌李子的制作材料：

主料：李子600克

辅料：甘草1克，盐20克，赤砂糖300克

腌李子的做法：

1.将小李子洗净沥干水分;

2.李子加入海盐搓揉均匀，再将多余的盐除去;

3.加入甘草粉(磨碎)、赤砂糖与姜汁泥拌匀;

4.腌渍一天就可以吃了。

二、冰镇果子露

主料：李子250g，白糖80g，清水250ml

做法：

1、 把李子逐个用清水洗净

2、 在李子的顶端用刀切一个十字，慢慢把皮剥去

3、 称取80克白糖

4、 将称好的白糖和清水倒入小锅，上火煮至溶化

5、 把去皮的李子轻轻放入锅中

6、 开小火煮5-8分钟

7、 把李子糖水用滤网过滤一下，放入冰箱冷藏至冰凉即可饮用(也可加入冰块)

小贴士：

1. 一.要想制作出好喝的果子露，一定要挑选多汁的时令鲜果

二.可挑选软一些的深色李子来制作果子露(成品的颜色会比较瑰丽)，较软的李子可以非常轻松的剥去外皮;如果是比较硬的李子，可以事先稍稍烫一下再在顶端划出一个十字，以便于剥皮

三.李子和清水的比例是1:1，糖的份量可按自己的口味酌情增减

四.把糖加入清水上火煮至溶化后，再放入李子转小火煮5-8

饮食禁忌

　　1.未熟透的李子不要吃。

　　2.切忌过量多食，易引起虚热脑胀、损伤脾胃。

　　3.李子同蜜及雀肉、鸡肉、鸡蛋、鸭肉、鸭蛋食，损五脏;勿同麋鹿肉食。(引自《饮食须知》)

坏处

李子对肝病虽有较好的保养作用，但应食之有度，才能对健康有百利而无一害。李子性寒，所以肠胃消化不良者应少吃，否则食用过量会引起轻微的腹泻。李苦涩者不能食用，不沉水者有毒，亦不能食。多食李子会使人生痰，助湿，甚至令人发虚热，帮脾胃虚弱者宜少吃。

其他相关

民间谚语：桃饱人，杏伤人，李子树下埋死人。言李不可多食。

《本草纲目》：(李花)苦、香、无毒。令人面泽，去粉滓黑黯。

《随息居饮食谱》：清肝涤热，活血生津;多食生痰，助湿发疟痢，脾弱者尤忌之。

《医林纂要》：养肝，泻肝，破瘀。

《本草求真》：李子治中有瘤热不调，骨节间痨热不治，得此酸苦性入，则热得酸则敛，得苦则降，而能使热悉去也。

《泉州本草》：清湿热，解邪毒，利小便，止消渴。骨蒸劳热，消渴引饮等症。

李子和灰子：灰子即是李子，属于亳州的方言。传说老子出生时以李子树为姓，故叫做李耳，也称李子。亳州人忌讳，认为吃李子是把老子吃了，见李子成熟时为灰色，故把李子叫做灰子。

与李子相关诗文

1.《尔雅》：五沃之土，其木宜梅李。

2.《乐府诗集古辞君子行》：瓜田不纳履，李下不正冠。

3.南朝梁沈约。《麦李诗》：青玉冠西海，碧石弥外区。化为中园实，其下成路衡。在先良足贵，因小邀难逾。色润房陵缥，味夺寒水朱。摘持欲以献，尚食且踯躅

4.魏文帝与吴质书曰：浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。

5.《李赋》：潜实内结，丰彩外盈，翠质朱变，形随运成。清角奏而微酸起，大宫动而和甘生。

6.《闲居赋》：周文弱校之枣，房陵朱仲之李。

李子富含强抗氧化剂能增强免疫抗衰老