黄金素蒸饺的做法

食材：麦心粉 500克、胡萝卜汁 150ml、香菇 40克、木耳 30克、胡萝卜渣 150克

调料： 生姜 一小块、蒜头 数瓣、陈醋 、生抽 、精制油 、香油 盐、适适量

这道“黄金素蒸饺”，可没有真正的黄金哦，因为是用胡萝卜汁和面，蒸出的饺子色泽金黄金黄的，像黄金一样亮丽，所以就打个比喻而已。依然是素馅料，这次同样选择了喜欢爱的香菇与木耳做馅料，这两者都是营养丰富而又健康的食材，不过在做这类阴生的菌类菜时，需要加点生姜来去去其中的寒气。

吃饺子时蘸上蒜泥陈醋酱，再滴上几滴香油，那叫一个香呀，保准吃到停不了嘴。

做法：

1、准备原料

2、将香菇、木耳用温水浸泡发大;

3、胡萝卜洗净并擦成蓉，然后用干净纱布绞出胡萝卜汁，胡萝卜渣另作馅料用，往胡萝卜汁中加入5克盐化开;

4、取一个干净不锈钢盘，筛入面粉，加入少许制精油，将胡萝卜汁慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

5、然后和成光滑面团;

6、往面团盖上湿布进行饧发1-2小时，最好每饧发五分钟就揉一次，多揉几次，这样做出的饺子皮的口感会更好。

7、饧面的时候，再来处理饺子馅： 将泡发好的木耳、香菇洗净沙子，切碎，生姜剁成姜末，然后再加入胡萝卜渣、少许盐、生抽、精制油一起搅拌均匀即成素馅。

8、醒好的面团再充分揉搓几次

9、然后搓成长条下剂子

10、用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮;

11、包入素馅，捏成自己想要的花样，我包了鱼形饺，还做了梅花和心形的。

12、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上

13、蒸笼垫上湿布，将饺子码放于湿布上。

14、蒸锅置8分满水烧开，然后将蒸笼置于蒸锅上，大火蒸10分钟。即可