全素营养寿司

材料：山东大米2/3斤、无锡大米1/3斤、海苔（紫菜）一张、胡萝卜一根、莴苣一根、素腊肠两根、紫甘兰菜一小块、番茄沙司一小瓶、（或芝麻酱、花生酱、杏仁酱）盐少许。

做法：

1） 大米淘洗干净放入电饭煲，用手掌压住米面，放水盖过手背即可（水不能多，饭不能太烂）把饭煮熟。

2） 胡萝卜与莴苣去皮切成筷子粗细的长条、素腊肠也切成同样粗细的长条、甘蓝切细丝备用。

3） 胡萝卜焯熟、米饭用番茄酱或杏仁酱、盐等拌匀。

4） 　按照卷寿司的法子――最下面铺上细竹帘（日本、韩国料理处有卖、没有的话，用夏天用的细竹条枕头席锯开分成可做成两块用）再铺上海苔（或紫菜）、海苔上铺一层薄薄的米饭、米饭不能铺满整张海苔，要在靠胸的对面一端海苔（紫菜）上留下三厘米空挡。

5） 在靠近自己胸前的这一端，横着同时摆上胡萝卜、莴苣、素腊肠各一条，再洒上甘蓝丝。

6） 从胸前向外用竹帘包住海苔连饭一道卷起，成一长条圆圈后双手捏紧竹帘，使饭圈成型，再松开竹帘靠胸端边缘，继续用竹帘把饭圈向前滚动，使近胸端海苔卷与对面三厘米处粘合

7） 抽出竹帘稍整形，再用快刀蘸水切段儿即可。