发财豆腐羹（全素）

幸运吉利好兆头，祝寿过年最适合 !

材料（2~4人份）

中华豆腐1/2盒、竹笋112g、红萝卜112g、毛豆75g、香菇1朵、素虾仁2粒、素肉羹2粒、发菜少许、九层塔少许、姜末少许、高汤800㏄

调味料

香菇精1中匙、胡椒粉少许、香油少许、黑醋1中匙

作法

1.豆腐切丁；竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁、素肉羹均切细丁；毛豆烫好洗净剥皮备用。

2.炒锅入少许油，下姜末爆香，再下高汤、所有作法1和调味料后煮滚。

3.勾芡后淋少许香油即可装入碗中，依个人喜好下黑醋、放上九层塔点缀其中即可享用。

大厨教你偷呷步

1.发菜可以事先用冷水泡过，如果有先泡过，可以最后才放，如果干的，就要最先放下去一起煮。

2.九层塔是装饰用的，也可以改放香菜。

3.想要偷懒的话，竹笋、红萝卜、香菇、素虾仁可以切片就好。

4.毛豆烫过以后比较好剥皮。