素食食谱：健康素食药膳——青天白鹭

药材：太子参30克、麦冬12克、五味子3克。

材料：素肉丝一两、去皮熟竹笋(冬笋)三两、豌豆苗二两、植物油、适量。

调料：姜少许、盐适量、糖1/2小匙、素易鲜、淀粉适量。

做法：

1、太子参、麦冬、五味子先煎好半饭碗汤汁备用

2、素肉丝用凉水泡软后反复捏挤掉几次水，再加适量淀粉与酱油匀浆备用。

3、竹笋(冬笋)去皮后切成柳叶片。

4、豌豆苗洗净备用。

5、炒锅放油、先爆炒素肉丝、(表面凝浆变黄即可)捞出沥油、再煸炒豆苗装盘摊开。

6、锅内留少许油、加入冬笋片、素肉丝、姜、盐、味素，再倒入煎好的药材汤汁混合液，略翻炒拌匀后、出锅装在豆苗上即可。