武汉兴起“素婚宴”开始风行

本报讯 （记者 王丹妮） 现在很多人有糖尿病或心血管疾病，忌大肉大油大荤，“素宴”开始大行其道。昨日，记者从市餐饮业协会获悉，“素食婚宴”正在流行。

连续几天来，刘女士都拿着“红色催款单”奔赴武汉三镇赶婚宴。昨天，她来到归元寺旁的一个大型素菜馆赴宴。刘女士很奇怪，怎么酒席摆到了素菜馆里？酒席开始后，菜式十分丰富，有粤式珍珠鲍、奇味琵琶腿、避风塘炒蟹、麻辣海鲜烩，山珍海味……满大桌鸡鸭鱼肉海参鲍鱼，却只是形似而实质不是。红烧肉、水煮鱼、烤鸭等都是用菌类、魔芋做的，其他海鲜也是用香菇、竹笋、面筋、豆制品制成。刘女士品尝一下，顿感新鲜，其他宾客也觉得吃后肠胃很舒服。

“"素宴"因为健康，被婚宴采用。”市餐饮业协会人士指出，素食无奶、无蛋、无肉，低脂低油但蛋白质含量高，满足了人们新的就餐导向。

不光素食店有开办素食婚宴的，普通酒店也开始做起“素菜”婚宴。据艳阳天酒店介绍，“素婚宴并不等于说是要戒荤腥，只要是素的就可以了。”据介绍，在普通婚宴的菜谱上，如今很多客人会主动增加素菜比例，如将传统的黄焖丸子改成黄焖豆腐丸子，会选择素三蒸替代凉菜，还会将点心改成年糕做的鱼，而甜品多会选择银耳莲子汤和素汤圆等等。