越南出家师研究：长期全素不会骨质疏松

越南的胡志明市一项研究比较：105位尼姑与105位荤食女性的骨质密度（bone mineral density）与生体组织（body composition）发现其两族群骨质密度并无差异。　

尼姑与荤食女性平均年龄均为62岁，尼姑月经停止年龄平均为47.7岁，荤食妇女49.2岁。身高，体重，以及初经来潮年龄并无差异。

参予研究的尼姑大多为全素者（少数有喝牛奶），吃素年限平均为33年，平均钙质摄取量为每日330mg，蛋白质摄取量为35.4g（动物性来源——奶类2.1g，植物性来源33.2g），荤食妇女每日钙质摄取量为628mg，蛋白质摄取量为每日62.6g（动物性来源34.6g，植物性来源28.0）。

分析显示饮食中的钙质与骨质密度并没有相关性。两组之间罹患骨质疏松的比例并无显著差异，骨质疏松随年龄增长而增加，70岁以上骨质疏松率达40％。

植物性蛋白稍微和低骨质密度有关，但关系非常微弱，且仅限于全身性骨质密度，对于与较容易发生骨折的部位，骨质密度并无显著差异。