中秋素食月饼制作方法：板栗月饼

板栗月饼

板栗馅---板栗500克，细砂糖140克，色拉油4大勺(60ml)

制作：

(1)板栗用小碗装好放入高压锅，上气后小火蒸50分钟左右，待其自然冷却开盖取出

(2)用擀面杖将板栗碾碎并过筛(或者加适量水用搅拌机打成蓉)，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀

(3)色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出 ， 放凉冷藏后使用

准备材料：

饼皮： 转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克

制作过程：

枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀

面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时

面团分成小块搓圆，栗子馅搓成圆形，皮和馅的比例是3：7。

一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。

在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。

烤盘垫烤布，在烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上油，继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油