维生素与人的精神状态的关系

大量研究和资料表明，人体的精神状态不仅与人体的生理和病理状态、心理因素等有关。与体内的某些维生素也密切相关。

一，哪些维生素缺乏对人体的精神状态有影响呢？

1 .维生素C：维生素C严重摄入不足可致多疑、抑郁等神经系统症状。

2.维生素B1：维生素B1也称硫胺素。缺乏时会对人体造成广泛性损伤。此外在维持神经、肌肉特别是心肌正常功能及在维持正常食欲、胃肠功能方面起重要作用。缺乏时在精神方面主要导致疲倦烦躁、少数人可能有精神错乱。另外，它可降低维生素B2在体内的摄取和利用。造成神经紊乱。

3.维生素B6：缺乏维生素B6对人体的精神状态的影响是：易激怒、抑郁及性格改变。儿童(儿童食品)可有烦躁、肌肉抽搐、严重者出现惊厥、并有脑电图异常。

4.维生素PP：维生素PP即尼克酸。它的典型缺乏症状为癞皮病，主要损害人的口舌、胃肠黏膜及神经系统。表现为典型的3D症状：皮炎、腹泻、痴呆症。其痴呆症即为典型的精神和神经异常表现。另外还可表现为失眠、衰弱、乏力、抑郁、淡漠、记忆力丧失，甚至木僵。

5.维生素B2：维生素B2严重缺乏可能导致神经紊乱。

6.叶酸：叶酸(叶酸食品)缺乏会引发多种器质性和功能性疾病。特别是对孕妇(孕妇食品)和儿童，叶酸的不足会导致非常严重的后果。缺乏在精神方面的表现是：衰弱、精神萎靡、健忘、失眠、阵发性欣快症等。

二，上述维生素缺乏的原因

维生素缺乏的基本原因不外乎需要量的增加、摄入不足、吸收利用不够这三个方面。另外，各种维生素的缺乏也有其特殊性。

维生素C偏酸性，在水溶液和碱性条件下极不稳定而易被破坏，在普通的烹饪加工中也很容易损失。水煮浸泡对其活性破坏性和很大。B1在碱性加热的条件也易丧失活性，食物中抗维生素因子也会分解它。这些因子主要存在于鱼类肠腔和蕨类植物之中。某些蔬菜(蔬菜食品)如甘蓝、菊苣、黑加仑，茶叶、咖啡中的多羟基酚也会使B1失活。B2是我国饮食中最容易缺乏的物质。在碱性条件下不稳定，酸性溶液中对热稳定。抗酸制剂、乙醇、金属离子如锌、铜、铁(铁食品)，咖啡因、茶碱、维生素C影响其生物利用率。酗酒是它缺乏的一个主要原因。另外，蛋白质不足也会降低B2的保存和利用。单纯性的维生素B6的缺乏较罕见，其缺乏常伴有多种B族维生素的摄入不足。某些药物如抗结核病的异烟肼也会导致它的缺乏。另外也与体内氨基酸(氨基酸食品)的代谢密切相关。叶酸的缺乏与酗酒、抗惊厥药和避孕药的使用有关。维生素PP缺乏主要出现在以玉米为主食和低蛋白质饮食中，因为玉米中的维生素PP与结合型为主，不能被人体吸收利用。蛋白质(蛋白质食品)缺少则意味着体内无足够的色氨酸转化为维生素PP。

三，与人体精神状态密切相关的维生素食(素食食品)物来源

维生素C的良好来源：

1．动物来源：肝、肾、血液。

2．植物来源：深色蔬菜如西红柿、菜花、柿子椒。水果(水果食品)如酸枣、红枣、青枣、柑橘、柠檬、弥猴桃、山楂。

B1的良好来源：

1．动物：内脏如肝、肾、心；瘦肉。

2．植物：全谷类(谷类食品)的糊粉层和谷胚中；豆类；坚果类。

B2的良好来源：

1．动物来源：肝、肾、心，蛋类，乳类。

2．植物来源：绿叶蔬菜及豆类（以黑豆、青豆等大豆含量为高）

B6的良好来源：

1．动物：肝脏

2．植物：黄豆、黑豆、鹰嘴豆、核桃、葵花子。

叶酸的良好来源：

1．动物：肝、肾。

2．植物：绿叶蔬菜、土豆、豆类、麦胚。

维生素PP的良好来源：

动物：肝、肾、瘦肉。

植物：全谷、豆类、乳类、绿叶蔬菜。（必须注意的是某些植物中PP可能与大分子结合不能被人体吸收）。

看了以上的内容，相信大家得已经了解了维生素对人的精神状态的影响；也知道如何从食物中获得相应的维生素。需要注意的是维生素与其它营养素的关系，比如高脂肪饮食会大大提高维生素B2的需要量。高蛋白饮食则有利于B2的利用和保存。还要注意维生素之间的关系。维生素C、维生素E可以提高维生素A的稳定性。维生素C则降低维生素B2的生物利用率。因些，我们日常生活中要保持各种维生素之间，维生素与其它营养素之间的平衡、并且严格遵守各营养素的推荐摄入量，科学、合理地摄取和服用，才能保持生理和心理、精神的平衡和健康