印光大师：吃素人如何保养？

若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦；食麦之力，大于米力，不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大；米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍，有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳，非真能补人也。

保养之法，第一是寡欲，若不知好歹，任意嫖荡，则死期将至，仙丹亦不灵矣！

先后天衰弱，当以善于保养为事。若欲靠食物滋养，食素人宜多吃麦；食麦之力，大于米力，不止数倍。光吃了面食，则精神健壮，气力充足，音声高大；米则只可饱腹，无此效力。麦比参力尚高数倍，有钱人服参，乃是钱无处用，故作此消耗耳，非真能补人也。

又大磨麻油亦补人，小磨麻油，以炒焦枯了，力道退半，人但知香，实则是焦味耳！莲子、桂圆、红枣、芡实、薏米，皆可滋补，岂必须血肉方能滋补乎？总之，皆不如麦之力大，如不能吃，则兼带着吃，久则自知，亦自好吃矣。吃鸡卵之偈，乃妄人伪造，不可依从。

保养之法，第一是寡欲，若不知好歹，任意嫖荡，则死期将至，仙丹亦不灵矣！（《新编全本印光法师文钞》卷十七第885页复蔡契诚居士书一）