『素食健康』|七道香喷喷的红烧素食菜谱！味道极鲜，总有一道是你的最爱～

红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。

马上就要到春节了，这团圆家宴上必须要有一道大气的红烧菜才行！今天就来为大家推荐几道经典的红烧素菜做法，味道极鲜，赶紧学起来！

推荐七道素食红烧菜

 红烧冬瓜 

-材 料-

冬瓜500克、豆豉10克

油、盐、酱油适量

-做 法-

1. 冬瓜去皮，洗干净，切小方块；

2. 热锅倒油，小火，香煎豆豉；

3. 放入冬瓜炒，加入开水中火焖；

4. 放盐、酱油小火收汁即可。

 红烧萝卜 

-材 料-

白萝卜1根、新鲜香菇6朵

酱油1茶匙、盐1/2茶匙

蔬果粉1/2茶匙、清水1碗

-做 法-

1. 白萝卜洗净去皮后切成滚刀块，新鲜香菇洗净后切块备用；

2. 锅中加入清水，放入白萝卜块和香菇块；

3. 调入酱油、盐和蔬果粉；

4. 最后焖煮20分钟即可。

 红烧茄子 

-材 料-

圆茄子一个、青辣椒适量

生姜、番茄酱、食用油适量

玉米淀粉适量、老抽2小勺

盐、蔬果粉、香油适量

-做 法-

1. 将茄子去皮切块、青辣椒切块、生姜切末备用；

2. 往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟；

3. 倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀；

4. 取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、蔬果粉、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用；

5. 锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸；

6. 炸至茄子表面金黄时捞出备用；

7. 另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，姜末煸炒出香味；

8. 将茄子、青辣椒倒入锅中煸炒匀均；

9. 将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

 红烧豆腐 

-材 料-

老豆腐1块、花生油适量

素蠔油1勺、生抽1勺

盐少许、清水适量

-做 法-

1. 将老豆腐洗净切块；

2. 平底锅放入适量油加热，均匀的放上豆腐块，中小火慢煎；

3. 煎至一面金黄时翻面，继续煎另一面；

4. 放入素蠔油，生抽各一勺，适量盐调味；

5. 加入适量清水，盖上盖子，炖煮2分钟入味即可；

6. 外焦里嫩，好香。

 红烧土豆青椒 

-材 料-

土豆2个、青椒1个

姜末5克、老抽1勺

生抽2勺、素蠔油1勺

盐、蔬果粉适量

-做 法-

1. 土豆去皮切滚刀块洗净泡水3分钟，洗去淀粉；

2. 青椒去蒂切片待用；

3. 调个红烧酱汁：2勺生抽➕1勺老抽➕1勺素蠔油➕1勺蔬果粉➕小半勺盐➕1勺淀粉➕半碗水调匀备用；

4. 泡过的土豆块用厨房用纸吸干水分，不粘锅倒入适量的食用油烧热，下入土豆块中小火煎制；

5. 土豆煎至两面金黄色，用筷子扎一下能扎透即可，捞出备用；

6. 锅底留余油，下入姜末炒香，放入青椒翻炒；

7. 下入煎好的土豆翻炒，加入酱汁翻炒均匀，大火收汁即可出锅；

8. 出的土豆口感真是好到极点，外皮脆脆的，咬一口又香又糯，吃完一大盘，米饭都不用吃了，还有比这更过瘾的吗`

 香甜软糯红烧芋头 

-材 料-

芋头200克、白糖15g

酱油一勺、老抽少量

食盐、香菜碎少量

-做 法-

1. 将芋头去皮冲洗干净，切滚刀块；

2. 锅内坐水，将芋头加入煮至七八成熟捞出；

3. 起油锅加入白糖，小火熬制，炒成褐色；

4. 将芋头加入，翻炒均匀；

5. 加入酱油，少量老抽，加入盐充分炒匀；

6. 向锅内加入水，没过芋头，中小火煮几分钟，使芋头充分熟透；

7. 汤汁变浓稠，大火收尽汤汁，关火；

8. 最后撒上香菜碎，拌匀出锅。

 红烧腐竹香菇 

-材 料-

腐竹100克、香菇8个

青椒20克、红椒20克

素蠔油10克、水淀粉少量

油、盐、红烧酱油适量

-做 法-

1. 腐竹和香菇预先泡发，把泡发好的腐竹切寸段;

2. 香菇切斜刀片，青、红椒切块;

3. 热锅倒入食用油烧热，放入香菇炒香翻炒;

4. 再加入泡发好的腐竹，青、红椒;

5. 适量的清水烧开;

6. 倒入素蠔油、红烧酱油、盐炒匀;

7. 焖烧几分钟，待汤汁变浓稠用水淀粉勾芡，淋上出锅.

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