我们为什么要惊艳地吃素？

你是一个素食主义者吗？如果你喜欢天后王菲、文艺偶像田原，还有受到广泛争议的棉棉姑娘，她们都是素食主义者；国外的就更多了，听说希特勒最后一段时间也度过了素食生活。素食，究竟有怎样的魅力，让很多人趋之若鹜？

吃素，是近年来一个新兴的时尚词汇，越来越多的素食餐厅，用精湛厨艺烹调全素蔬食，用田野间清新的自然滋味，告诉任何一个来用餐的老饕，素食也可以这样让人惊艳的美味。今天，让我们一起探秘一家素食餐厅，领略一下素食的惊艳美感。

烹调最美味的纯天然蔬食，是这家素食餐厅（三摩地）的精神准则。食材的新鲜决定着蔬食的良好口感，三摩地的新鲜菌类，选用云南当季的野生蘑菇，每天空运到京；清脆的鲜笋，来自天目山的青青竹林。这里用寻常小菜做出不寻常的滋味，还原那些天然蔬果在大自然中最初的青鲜滋味，烹调出酸甜苦辣咸的各种美味。细细品味土地对我们万物生灵宽广仁厚的恩赐，一种实在的幸福感洋溢在我们的身边。

紫薯桃仁

紫薯拥有紫红色的美丽颜色，它除了具有普通红薯的营养成分之外，还富含硒元素和花青素。它比普通红薯的花青素含量高2倍以上，口味细腻甜滑，香味浓郁。紫薯的营养均衡，富含赖氨酸和锰，钾，锌等微量元素，以及具有抗癌作用的碘和硒，是非常理想的健康美食。

小荷听春雨

大厨赵斌虽未学过作画，却懂得将一个白瓷盘的方寸之间打造得张弛有度，吃素，又要崇高境界，这里对路。先是一个小荷听春雨上桌，即刻就被那闲云野鹤般的清雅气质折服。淡青色的圆瓷盆里盛满菌汤，袅袅婷婷几片清秀莲叶中，烘托出两瓣白色莲蓬。豆腐加甜豆，工艺绝不亚于一个小型雕塑品。

豆香满园

中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。豆腐具有抗氧化的功效，其中所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化破坏。比起吃动物性食品或鸡蛋来，在补养、健脑等方面，豆腐都有极大的优势。

三修堂养生苑

坐落于北京陶然亭公园中的三修堂，宛若世外仙境中一朵静静开放的睡莲，与喧嚣繁华的都市完全隔绝，静谧悠然。进得门庭，偶尔会听到宛若涓涓流水的鸣唱，随着那天籁般的声音，你的脚步会伴着难以察觉的气息而来到穆古沉香的禅茶领域。那种气息其实是紫水晶洞散发出的正能量，在这里，你会真的感到禅茶合一的美妙。一个微笑，一句寒暄，一切都那么祥和。

金沙碧玉

这道菜选用东北无污染的有机黄豆自制而成，和有机蔬菜的合理搭配，使得菜品口感润滑，入口即化。此菜含有磷脂、异黄酮，具有益气、补虚等功效。

素卷

这里的手卷，选用有机时令蔬菜和美国大杏仁卷制而成，鲜嫩酥脆，大杏仁含有各种B族维生素、核黄素和尼克酸，可以帮助人体维持机体的酸碱平衡。

仙女散花

选用无污染的有机银冬瓜烹制而成，含有丰富的维生素C，不含脂肪。蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可以润肺化痰、生津止渴、清热解暑、利水、祛斑增白以及解毒、减肥。