中华菜式：群英荟萃

材料：干猴头菇、干香菇、金针菇、鲜芦笋、白果适量、红椒一个。

调料：植物油、盐、姜、素高汤（亦可用蘑菇精烧汤）

做法：

1、先将猴头菇洗净，按以下方法泡发：放入清水锅中，用小火焖煮2～3小时，然后加入素高汤，盐、姜末、继续煮至猴头菇发透 。（也可以将猴头菇加汤入笼蒸制，最好先放在冷水中浸泡一会，再加沸水入笼蒸制或入锅焖煮，这样效果更好。）连高汤一道码在碗底与周边（见图）

2、芦笋与白果洗净放入素高汤中焯过断生后、切成一寸半长的段，如图置碗内。

3、香菇与金针菇泡发好，香菇切丝、红椒切丝。

4、金针菇与红椒丝一道用油、盐煸炒好放在芦笋中间。

5、最后再放上煸炒好的香菇。

小贴士：

猴头之所以成为人们喜爱的美食，缘于它质地脆嫩，味道香醇，鲜美可口。猴头又具有口感近似瘦肉的优良特点，因而负有“素中荤”的誉称。

一、猴头菇功效 ：

1、抗溃疡、消炎 、保肝护肝、抗肿瘤作用。

2、能增加免疫力，抗衰老， 提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环。

3、降低血糖和血脂等作用。

二、芦笋，又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽，它有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜，芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。

芦笋中含有丰富的叶酸，大约5 根芦笋就含有 100 多微克，已达到每日需求量的 1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效，是孕妇补充叶酸的重要来源。芦笋可以使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。