酥炸香菇薯球

酥炸香菇薯球(10人份)

　　材料：

　　马铃薯250公克(切片蒸熟)、海苔片(剪成细条)1/4张、香菇泡软切丁30公克、面粉3大匙、红甜椒切丁少量〈装饰用、小黄瓜切丁少量〈装饰用〉、葡萄干少量〈装饰用〉无蛋色拉30公克〈酌量增减〉（见下图）

酥炸粉糊：酥炸粉3/4杯、水30CC

　　调味料：盐1茶匙、糖1/2茶匙、天然味素1/2茶匙

　　作法：

　　1、马铃薯去皮洗净，切薄片，蒸熟，捣成泥备用。　　

2、泡软的香菇挤干水分切丁，起锅热油炒香，备用。　　

3、将香菇丁和海苔酥加入马铃薯泥中，再加入面粉及调味料拌匀。　　

4、将酥炸粉和水搅拌均匀成糊状。　　

5、将马铃薯泥做成球状，沾酥炸粉糊，炸成金黄色。　　

6、装盘后洒上小黄瓜丁、葡萄干、红甜椒丁在球上，再淋上无蛋色拉，或依个人喜好盘饰后即可上桌。