喝牛奶存在五大认识误区

众所周知，牛奶是有营养的好东西，但大家对喝牛奶的认识误区一定要注意。

误区一：牛奶越浓越好

提示：牛奶越浓越好不科学

所谓过浓牛奶，是指在牛奶中多加奶粉少加水，使牛奶的浓度超出正常比例标准。如果是婴幼儿常吃过浓牛奶，会引起腹泻、便秘、食欲不振，甚至拒食，还会引起急性出血性小肠炎。这是因为婴幼儿脏器娇嫩，受不起过重的负担与压力。

误区二：加糖越多越好

提示：牛奶最好加蔗糖

不加糖的牛奶不好消化，是许多人的共识。加糖是为了增加碳水化合物所供给的热量，但必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

牛奶里加什么糖好呢？最好是蔗糖。蔗糖进入消化道被消化液分解后，可变成葡萄糖被人体吸收。但蔗糖甜度低，用多了又容易超过规定范围。

需要注意的是，如果把糖与牛奶混在一起加热，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃～100℃)产生反应，生成有害物质糖基赖氨酸。因此，应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中。

误区三：牛奶加巧克力更好

提示：两者结合会生成有害物质

牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及尿路结石等。

误区四：在牛奶中添加米汤、稀饭

提示：添加米汤破坏维生素

牛奶中含有维生素A，而米汤和稀饭主要以淀粉为主，它们中含有脂肪氧化酶，会破坏维生素A。孩子特别是婴幼儿，如果摄取维生素A不足，会使婴幼儿发育迟缓，体弱多病。所以，即便是为了补充营养，也要将两者分开食用。

误区五：以炼乳代替牛奶

提示：炼乳的蛋白质和脂肪低

炼乳是一种牛奶制品，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖装罐制成的。有人受“凡是浓缩的都是精华”的影响，便以炼乳代替牛奶，这样做显然是不对的。炼乳太甜，必须加5～8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中少加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。