糖醋芋鱼

材料

芋头１条、太白粉１大匙

面粉１大匙、豆皮１张

青椒半个、凤梨（罐头）１片

洋菇５粒、红萝卜１小块

【调味料】

糖１大匙、蕃茄酱２大匙

工研白醋１／２大匙、盐适量

【其他】

太白粉水１大匙、香油少许

【做法】

Ａ、芋头去皮洗净，切成厚片。

Ｂ、芋头入锅蒸熟后捣成泥状。

Ｃ、放入面粉、太白粉，再加入

适量盐。

Ｄ、芋泥用豆皮包成鱼形后，放

入温油中炸５分钟，即捞出

盛盘。

Ｅ、青椒、凤梨、洋菇、红萝卜

分别切丁，人油锅内略炒，

再加入调味料及少许水。

Ｆ、全部烧开后，再以太白粉水

勾芡，最后滴入香油，并盛

起淋在Ｄ的芋鱼上。

资料来源：营养素食谱