台湾超过五成素食制品掺肉

台湾再度发现素食制品内掺入肉类，调查局日前抽查台北县市三十一件素食品，竟然在十七件里验出肉品，比例超过五成，是历年最高。台湾调查局鉴识科学处14日表示，若厂商是故意添加，将朝向诈欺罪来侦办。

据香港中通社报道，调查局最近执行法务部交办的打击民生犯罪项目计划，以DNA检测技术在台北县市抽查二十一件市售素食，化验结果显示竟然有十七件验出肉品成分。令消费者吃惊的是，调查局首次在知名零售通路商贩售的两种素便当内附的素肉排及素火腿中，验出每一百公克含有二十公克以上的牛肉浆。另有一件在传统市场贩售的素肉松，也掺有超过百分之二十的猪肉。这家素肉松的制造商，平日生产的素肉松在大台北地区数家传统市场都有贩售。

调查局鉴识科学处科长赵齐相指出，素食会验出肉品成分，有些是制造商刻意添加。因为素食多半以黄豆为主要原料，但纯豆制品无法作出真正肉品的弹性、口感及味道，有些不肖厂商就加入牛肉浆或猪肉浆，再与豆粉结合，藉以增添仿肉素食的风味。此外，有些食品工厂荤食、素食都生产，在制作荤食后未确实清洗工作台、砧板及料理器具，就从事素食的制造，先前残留的肉品成分就会混入素食中，最后进入消费者的口中。

据调查局检验，十七件验出混有肉品的素食，种类除素肉排、素火腿、素肉松外，还包括素排、素鱼、素水饺、素丸子等。这些产品都标示为素食，甚至还有厂家在包装上印上养生素食的字样，有欺骗消费者之嫌。

目前台湾因健康或宗教因素吃素的人口，保守估计已逾两百万。台湾各县市卫生局先前曾陆续发现素食掺荤的案例，但部分是掺用奶制品。调查局此次查获十七件案例掺肉，且成分比例之高尚属首见，对于有吃斋习惯的民众或出家人影响相当大。调查局已将其中情节严重的两件移送卫生主管机关查处，其余不合格的厂商将会由卫生局开罚，并要求产品下架。