鹅肝美味心酸史

（ 转载自民89.4.19.人间福报第九版一国际观察）

世界保护动物学会和动物律师两个团体，在英国伦敦呼吁全球餐厅大厨和消费者勿再让法国名菜肥鹅肝上桌，保护动物人士形容这一道菜是人间最残忍的吃法。

这两个团体说，肥鹅养殖者强灌鹅鸭，让它们的肝脏变得特别肥大，以供宰杀后取得肥鹅肝，是十分残忍的手段。

这两个团体共同发表一份报告说，肥鹅肝农场大行其道，过去十年间产量增加三倍之多。而法国是全球肥鹅肝产量最大的国家，去年全法国以强灌饲料方式养殖的两千五百万只肥鹅鸭，总共为全球消费者提供了一万五千吨的肥鹅肝。英国是法国肥鹅肝最大的进口暨消费国。

这两个提倡动物权的团体说，肥鹅鸭被关在小小的笼子里动弹不得，无法站，也无法伸展翅膀，养殖者用空气唧筒把食物从它们的喉咙打进去，让它们的胃中永远是饱的。这些家禽到了要被宰杀时，肝脏比正常养殖的大上六至十倍，如果它们继续这样活下去的话，最后一定死于心脏或肾脏衰竭。

世界保护动物学会活动组长皮尔斯说，虽然有些人以为鹅肝酱是天堂才吃得到的美味，事实上它却像是地狱制造出来的产品。（ 心如辑）

出自《护生素食》第三辑