明华居士：我们管理供斋遵循了哪些原则？

前几天写了篇文章，《供斋是怎样的修行》，有些佛友就来问，也想做同样的餐厅，但管理上应注意什么。说句实话，我们也是在不断的摸索当中，但有些经验确实可以写出来供大家分享，我们真地很希望有更多的佛友来建设免费供斋的餐厅，以自己的力量，对社会环境做一些改变，毕竟众人拾柴火焰高。下面就谈一谈我们在供斋方面是怎么做的，希望对一些想做供斋的人有些帮助。

一 尽量使用义工，少用或完全不用员工。这是我们不断摸索出来的经验，我们刚刚开张时，几乎和商业餐厅一样，配足了必要的工作人员，但出现的问题是员工做工作，就完全为了工作，而且会导致供餐成本高居不下，因为免费供斋，需要做的工作比商业餐厅更多，如需要人维持秩序，需要人打饭，需要人发碗，需要人收碗等等，如果完全使用员工，人工支出将是商业餐厅的数倍，而对于一个靠大家互助做免费供斋的餐厅来说，肯定是无法承受且不能长久的，而且员工的工作姿态，在未接受教育前，都是你付了我工资，我把我本职工作做好就行了，所以员工没办法象义工一样发心。所以我们从今年三四月份开始，员工只出不进，餐厅绝大部分工作由发心的义工来完成。对于留下来的员工，我们要求大家每天必看传统文化教育，提高个人的修养。

二、 饭菜必须简单、吃得下。初期，出于善心考虑，想到给人免费吃素，而且要尽量吃美味的素食，但这不可避免的造成了来吃饭的家人，贪欲日日增长，很多老人刚开始来吃饭，都吃得很撑，有些人甚至还想办法把如馒头等偷偷带回去。饭菜美味，但家人都不顾健康，吃饭本来只能吃八分饱，天天吃撑必然会生病，而且来吃饭的家人，抢位子、抢盘子，随意指责为他们服务的义工，甚至在餐厅里高声吵架，严重影响了秩序，在供餐过程中，其实我们也看到了自己真实的一面，我们没修行前也是这样的，于是我们痛定思痛，并开始学习斋菜文化，象寺院的斋饭都是有要求的，如不能太美味，让吃斋的人产生贪欲，也不能太难吃，让人吃不下，还要注重营养。于是我们从上月中下旬开始，简化到四菜一汤，并要求用斋的家人，用汤水刷碗。就因为这个简单的变化，供餐的秩序立即好转。大家不争不抢，都能心平气和，用感恩心来吃饭了，这才是真正的应供。

三、制定供斋规矩，并要求用斋家人和义工共同遵守。如排队不抢位、吃完必须刷碗并喝下、有什么吃什么等，对于个别经多次劝告仍不不能遵守规矩的就餐家人，我们劝他们以后不要再来用斋。而对于义工，我们尽量简单化各工作程序，让来做义工的家人，能快乐轻松地完成当天的义工工作，不要让人累倒一次，下次不敢再来。还有对义工做些必要的要求，这样排除出只为出饭而不肯出力的义工。

四、加强因果教育。我们通过适当的方式，让来就餐的家人和义工，明白我们斋堂，哪怕一粒米、一粒饭，都来之不易，都来自大众的自发供养，浪费或贪图便宜，都罪业深重。我们和用斋的家人讲，用心吃饭是在培养自己的福报(用心包括用感恩心、用禅心、用求福报的心等)，而且贪图便宜、贪图省事等心态用斋，这是消耗自己的福报。经过一段时间的教育，现在用斋家人都能正确看待免费斋饭，也都能自觉遵守规矩，部分受到利益的家人，还供来大米、油等，最近一段时间，几乎天天都有客人自发供斋，他们发心利益更多的就餐家人。

五、不让就餐家人产生烦恼。来就餐的家人，最容易产生的烦恼是：看到喜欢吃的菜，都想吃，如果不给或少给，他们心情都会受到影响。所以解决这一问题的根本方法，还是要饭菜简单化，只要我们供的饭菜，你想吃多少我们就给多少。从最近供餐情况来看，在实施饭菜简单化后，短时间内就餐的家人有所减少，但最近又有恢复的趋势。所以供斋，不在于饭菜多少或美味，而是用斋时，我们的心。

好了，今天就说到这里，我们深知，无量光素食馆，要做到真正如法，还有漫长的路要走，但我们坚定信心，如果供斋对社会大众有益，那我们一定要走下去，把无量光素食馆做成众生的福田，如果发现问题，就用佛教的方法来解决问题。

南无阿弥陀佛!