老北京煳塌子（纯素版）

原材料：

1. 豆腐皮两张

2. 小西葫芦一个

3. 标准粉或全麦粉一大碗

4. 水一大碗

调味料： 五香粉一勺、盐一勺、香油一勺、蘑菇精或味精一勺

做法：

1. 豆腐皮提前用温水泡软，然后挤干水分，用刀切成细碎的丝。

2. 将西葫芦用擦板擦成碎丝，放在盆子里。

3. 然后在盆子里放入豆腐皮碎丝，加入面粉和各种调味料，再加入一大碗水

4. 搅拌均匀直至成为稀糊状，用勺舀的时候可以顺利流下来，放在一旁待用

5. 双面加热的电饼铛插电加热，放置普通加热档就可以了。然后舀两勺稀糊，放在饼铛上，用勺子圈成圆形，盖盖子煎两、三分钟成金黄色即可食用。如果你是使用普通煎锅，先在煎锅里倒入少许植物油抹匀锅底，然后再放入稀糊。等煎完一面再翻个儿，煎背面。

传统的老北京糊塌子都用鸡蛋，我这里用油豆腐皮代替鸡蛋，口味更好，而且全是蛋白质。每个鸡蛋里都含有一个生命，我们还是不要吃它，而且鸡蛋里抗生素和脂肪含量都很高，对身体健康也不好。

享受绿色健康，感受老北京风情，赶快试试我的糊塌子吧