周一请吃素 | 8种易学的素食寿司制作方法

本文来源：素食

「牛油果藜麦寿司」

做寿司时，我们不妨用素食之王--藜麦，替代白米饭，再包入生菜、豆腐等材料，清爽可口，美味健康。

准备好牛油果，藜麦饭，青柠，酱油等。材料准备好，做法很简单。

「泡菜素肉卷」

-材 料-

海苔片适量

寿司醋饭适量

素肉片120克

韩式泡菜100克

美生菜少许

白芝麻少许

-步 骤-

1. 将喜爱的调味料混合均匀备用。

2. 韩式泡菜略挤除汁液，切段备用；素肉片切薄片；

3. 美生菜洗淨后，沥干撕片备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），撒上些许白芝麻，再摆上作法1美生菜，然后依序放入作法3的泡菜、作法2的素肉片，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

「缤纷手卷」

-材 料-

综合蔬菜适量

酱料适量

海苔片1片

-步 骤-

取一片海苔置于手心，放上综合蔬菜、再挤入适量酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为鲜蔬手卷。

「梅香鲜笋卷」

-材 料-

海苔片1片

寿司饭适量

芦笋（烫熟）3支

熟鲜笋100克

紫苏梅30克

-步 骤-

1. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

2. 熟鲜笋切粗长条状，备用。

3. 将材剩余食材混合均匀，备用。

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司饭（前端预留2公分），先平均铺上作法3材料，再依序摆上作法1跟作法2的双笋卷，卷起呈圆柱状寿司卷，食用时切段即可。

「水果寿司」

-材 料-

海苔片、寿司饭

奇异果、芦笋

红火龙果、芒果

-步 骤-

1. 水果去皮皆切成长条状，备用。

2. 芦笋汆烫至稍软捞起，放入冷开水中冷却，沥干备用。

3. 将作法1与作法2的水果跟芦笋，皆分别用1/2片的海苔片，

4. 取寿司竹帘，铺上海苔片，再铺上适量寿司醋饭（前端预留2公分），摆上作法3的材料，卷起即可。

「酥炸牛蒡手卷」

-材 料-

A.牛蒡 1/2条、低筋面粉适量、糖粉少许

B.综合蔬菜 适量、熟白芝麻少许、酱料适量、海苔片4片 

-步 骤-

1. 牛蒡用刀背去皮，斜切成0.2公分厚片状，再裹上薄薄一层低筋面粉，并拍去多余粉，备用。

2. 热油锅，待170℃时放入作法1的牛蒡片，以中火炸至牛蒡浮起、且油泡减少微弱，炸至牛蒡金黄酥脆后、捞起沥油，并趁热撒上薄薄一层糖粉。

3. 取一片海苔置于手心，依序放上综合蔬菜、作法2的炸牛蒡，再撒上熟白芝麻、挤入酱料，顺势垂直包裹卷起呈倒三角锥状，即为牛蒡手卷。 

「鲜蔬沙拉卷」

-材 料-

A.高丽菜丝适量、苜蓿芽适量、小豆苗适量  

B.玉米粒适量、白饭 适量、海苔 1片

-步 骤-

1. 所有材料A洗淨泡冰水，使其清脆爽口后、沥干，备用。

2. 取一大张海苔片，依序放上白饭、作法1的生菜、玉米粒，并挤上酱料，卷起整成长圆柱状，并包紧底端即可。  

「素火腿手卷」

-材 料-

醋饭、熟芦笋

素火腿丁、小黄瓜、

白芝麻、海苔片

植物香松各适量

-步 骤-

1. 素火腿切小粒；小黄瓜用盐搓洗后，洗除盐渍，切开去籽切小丁；熟绿竹笋切小丁，放入容器中备用。

2. 将醋饭放入作法1的容器中，混合拌匀备用。

3. 取一片海苔片铺平，取适量作法2的醋饭，撒上适量素肉松，卷起食用即可。

tips：海苔包醋饭简直是绝配，但一定要现包现吃，醋饭有水气，很容易海苔受潮变软而影响口感。

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