标题：味噌萝卜【法界食谱】（开味妙品）

内容：
味噌萝卜◎法界食谱工作群制作 (约4~6人份)材　料：白萝卜6公斤（10台斤）调味料：海盐 300公克（8台两）　味噌300公克（8台两）　红糖1碗步　骤：1.

洗净白萝卜晾干（不用去皮），对切再对切（视萝卜大小而决定），再切约3公分正方（尽量使每一小块都带皮），加入海盐略搓揉，用重物压一天一夜（中途可再搓揉2~3次会比较柔软、入味），取出放入布袋，再用重物压一天或一夜，使水份流出。

2.

红糖入炒锅（不可有油渍）加一大匙水，用小火煮至香味溢出，加入味噌及一碗水煮滚起锅，置凉备用。

3.

将步骤1.

加入步骤2.

拌均匀，分装至干燥玻璃瓶内，放入冰箱冷藏，醃渍三天后即可食用，并可保存一个月左右。

秘　诀：用海盐醃渍后，再用重物压使水份流出，可以保存久一点。

在制作过程不可沾到生水，否则易发霉。

变　化：味噌可改用酱油1碗半、糖500公克、白醋1碗，同煮滚置凉后，加入萝卜同醃便是酱味萝卜。

其余作法同，并可保存更久，因醋有防腐之功能。

本帖最后由 法界素食 于 2018-2-6 15:19 编辑

发布时间：2022-11-24 20:23:25
更新时间：2024-02-04 19:19:32
来源：学佛网
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