标题：起酥派皮

内容：
起酥派皮别名：千层派皮原料：中筋面粉250克、无盐牛油195克、水125克、盐8克。

1.

将中筋面粉、盐、水、无盐牛油（35克）混合揉成面团；2.

用保鲜膜或塑胶袋包好压平，放入冰箱冷藏松弛约20分钟；3.

将冰硬的无盐牛油（160克）用擀面棍敲打成长方形厚片备用；4.

将冰箱的面团取出，擀开成比无盐牛油的两倍大，再将无盐牛油放置中央包起来，面团的接缝处需捏紧；5.

将面团擀开成大长方形；6.

折叠三折后擀开成长方形；7.

重复折叠五次即可（一共是3折×6次）。

备注1.

材料中的无盐牛油也可用发酵奶油代替，在擀开时，如果包入无盐牛油的面团变的太软，就得用保鲜膜或塑胶袋包好，放入冰箱冷藏约15～20分钟后再取出操作； 2.

冰无盐牛油最好与面团相同软硬度才能作出最好的美味；3.

另外在折叠步骤完成后，可切成需要的大小，用塑胶袋隔开后放入冷冻库保存，可保存1个月；4.

材料中的中筋面粉也以用高筋面粉及低筋面粉各125克取代。

仅供参考，不得用于其他的用途。

能量37千卡蛋白质0.

2克脂肪0.

3克碳水化合物8.

9克 膳食纤维0.

6克硫胺素0.

02毫克核黄素0.

01毫克烟酸0.

2毫克 钙9毫克磷1毫克 钾5毫克钠2.

8毫克 镁3毫克铁1.

3毫克 锌0.

24毫克硒0.

73微克 铜0.

06毫克锰0.

01毫克

发布时间：2026-01-14 05:13:45
来源：学佛网
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