标题：山药素烧鹅的做法

内容：
1.

全部原料合影;2.

将山药洗净，带上一次性手套将山药皮儿刨干净(如此操作是为了防止山药粘液接触到皮肤引起麻痒)，开水上锅蒸20分钟至山药面软，取出晾凉后，从中剖开成四条，然后切成寸段待用;3.

杏鲍菇切成寸长细条于开水中焯4.

煮锅洗净，将素高汤、酱油、盐、白糖、五香粉、姜片等烧开后倒入碗中晾凉待用;5.

将一半豆腐皮平放在一个大盘中，倒入一半调味汁使其回软入味;6.

淋少许麻油摇匀;7.

再将另一半豆腐皮覆盖其上;8.

同样浇上调味汁、淋上麻油，浸泡片刻使其也回软入味;9.

将回软的豆腐皮儿切成与山药条同宽的长条;10.

装入盘子，放入水开的蒸锅中大火蒸5分钟后取出晾凉;11.

用少许泡过豆腐皮儿的调味汁将山药条与杏鲍菇条调制入味;所有的材料备齐了。

12.

选长葱叶洗净，每根都用刀一分为二划开，做绑绳用;13.

取晾凉的豆腐皮儿依次包2根山药条、2根杏鲍菇卷成卷;14.

用葱叶绑紧扎牢;15.

全部卷紧扎牢了。

16.

炒锅置火上，倒入植物油烧至7成热，将豆腐卷快速炸至金黄色;17.

全部炸完置于盘中;18.

蒸锅复置火上烧开，将炸好的豆腐皮儿卷复入蒸笼中大火蒸20分钟，取出码盘;19.

炒锅置火上烧热，倒入少许油用小火将葱段煸香，捞出葱段丢弃，将剩余的调味汁倒入葱油中烧开，加水淀粉勾芡;20.

淋在码好的豆腐卷上即可。

发布时间：2024-02-26 11:16:28
来源：学佛网
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