标题：高粱的营养价值和功效

内容：
高粱的简介：高粱，禾本科，高粱属。

1年生草本。

秆实心，中心有髓。

分蘖或分枝。

叶片似玉米，厚而窄，被蜡粉，平滑，中脉呈白色。

圆锥花序，穗形有带状和锤状两类。

颖果呈褐、橙、白或淡黄等色。

种子卵圆形，微扁，质粘或不粘。

性喜温暖，抗旱、耐涝。

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/p>高粱的营养价值：高粱的主要利用部位有子粒、米糠、茎秆等。

其中子粒中主要养分含量：粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纤维2~3%、淀粉65~70%。

蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%，其中约有0.

28%的赖氨酸，0.

11%的蛋氨酸，0.

18%的胱氨酸，0.

10%的色氨酸，0.

37%的精氨酸，0.

24%的组氨酸，1.

42%的亮氨酸，0.

56%的异亮氨酸，0.

48%的 苯丙氨酸，0.

30%的苏氨酸，0.

58%的缬氨酸。

高粱子粒中亮氨酸和缬氨酸的含量略高于玉米，而精氨酸的含量又略低于玉米。

其他各种氨基酸的含量与玉米大致相等。

高粱糠中粗蛋白质含量达10%左右，在鲜高粱酒糟中为9.

3%，在鲜高粱醋渣中是8.

5%左右。

高梁秆及高粱壳的蛋白质含量较少，分别为3.

2%及2.

2%左右。

高粱蛋白质略高于玉米，同样品质不佳，缺乏赖氨酸和色氨酸，蛋白质消化率低，原因是高粱醇溶蛋白质的分子间交联较多，而且蛋白质与淀粉间存在很强的结合键，致使酶难以进入分解。

脂肪脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中饱和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔点也略高些。

亚油酸含量也较玉米稍低。

高粱加工的副产品中粗脂肪含量较高。

风干高粱糠的粗脂肪含量为9.

5%左右，鲜高粱糠为8.

6%左右。

酒糟和醋渣中分别为4.

2%和3.

5%。

子粒中粗脂肪的含量较少，仅为3.

6%左右，高粱秆和高粱壳中含量也较少。

无氮浸出物无氮浸出物包括淀粉和糖类，是饲用高粱中的主要成分，也是畜禽的主要能量来源，饲用高粱中无氮浸出物的含量变化于17.

4~71.

2%之间。

高粱秆和高粱壳中的粗纤维较多，其含量分别为23.

8%和26.

4%左右。

淀粉含量与玉米相当，但高粱淀粉颗粒受蛋白质覆盖程度高，故淀粉的消化率低于玉米，有效能值相当于玉米的90~95%。

高粱秆和高粱壳营养价值虽不及精料，但来源较多，价格低廉、能降低饲养成本。

高粱的药用价值：性味：《纲目》："甘涩，温，无毒。

"归经：《本草撮要》："入手足太阴、阳明经。

"源形态：蜀黍（张华《博物志》）一年生草本，高3～4米。

茎圆柱形，节上有黄棕色短毛。

叶互生，狭披针形，长达50厘米，宽约4厘米；叶鞘无毛或被白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘生纤毛。

圆锥花序长达30厘米，分枝轮生，无柄小穗卵状椭圆形，长5～6毫米，成熟时下部硬革质而光滑无毛，上部及边缘有短毛。

颖果倒卵形，成熟后露出颖外，亦褐色。

有柄小穗雄性，其发育程度变化甚大。

花、果期秋季。

化学成分：幼芽、果实含p-羟基扁桃腈-葡萄糖甙、水解产生p-羟基苯甲醛、HCN和葡萄糖。

备注：高粱佛焰苞能清热止血，治一切失血之病。

高粱根能利小便，以及膝痛，脚跟痛。

功能主治：①《四川中药志》："益中，利气，止泄，去客风顽痹。

治霍乱，下痢及湿热小便不利。

"②《纲目》："温中，涩肠胃，止霍乱。

粘者与黍米功同。

"用法用量：内服：煎汤，1～2两。

附方：治小儿消化不良：红高粱一两，大枣十个。

大枣去核炒焦，高粱炒黄，共研细末。

2岁小孩每服二钱；3～5岁小孩每服三钱，每日服二次。

（内蒙古《中草药新医疗法资料选编》）临床应用：治疗小儿消化不良:取碾高粱的第2遍糠，除净硬壳等杂质，置锅中加热翻炒，至呈黄褐色，有香味时取出放冷。

每天3～4次，每次0.

5～1钱口服。

治疗104例，其中100例多在服药6次以内治愈，4例无效。

发布时间：2024-02-22 11:17:23
来源：学佛网
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