家乡酸菜

◎法界食谱工作群制作

（约4-6人份）材料：酸菜（咸菜）：600公克小红辣椒：2个 调味料：酱油：1大匙糖：少许

步骤：1. 材料洗净。酸菜切细丁，挤干水份。辣椒切细丁。2. 油一大匙入炒锅，放入辣椒炒香，加入酱油，待酱油滚，即放入酸菜、糖，用小火炒至水份干即成。 秘诀：只要炒到水份干就可以，不必另外加水。 变化：炒雪里红亦可用此法。 知识：酸菜不但能增进食欲、帮助消化，而且还可以促进铁元素的吸收。吃酸菜时，要多吃含维他命C丰富的新鲜蔬菜，维他命C能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。有两种酸菜绝不能吃：一是已变味或霉变的酸菜，二是没腌透的酸菜，都可能致癌。 本帖最后由 法界素食 于 2018-2-6 15:19 编辑