高丽百烩

　◎法界食谱工作群制作

(约4~6人份)

材　料：高丽菜半个（约600公克=1台斤）洋菇1碗　洋芋1个　红萝卜1/4条毛豆1大匙　玉米粒半罐调味料：海盐1/2茶匙　面粉2大匙

步　骤：1.高丽菜洗净，取出中心，整个入滚水，汆烫至整个熟透，捞起，沥 干水份切成5大片，排入盘中备用。洋菇洗净切薄片。洋芋、红萝卜都去皮切细丁。毛豆洗净。面粉炒熟。2.水1碗入炒锅煮滚，放入洋芋丁、红萝卜丁、毛豆煮熟，加入洋菇、玉米粒及少许油，再煮滚加入海盐，熟面粉调水，慢慢倒入锅内，边倒边搅拌至均匀，起锅前滴少许油，增加亮度，淋入步骤1.之高丽菜上即可。变　化：玉米粒可改用玉米酱。知　识：中医认为高丽菜味甘，性平、无毒。论其功能，《千金‧食治》云：「久食大益肾，填髓脑，利五脏，调六腑。」《本草拾遗》亦云：「补骨髓，利五脏六腑，利关节，通经络中结气，明耳目，健人，少睡，益心力，壮筋骨。」不愧为强身壮体、健脑益智、延缓衰老之佳品。