如意芽

　

◎法界食谱工作群制作

(约4~6人份)材　料：黄豆芽300公克（半台斤）　青江菜300公克（半台斤）　红萝卜片少许调味料：海盐1/2茶匙　甘草水少许（甘草半片泡水）

步　骤：1.洗净所有材料备用。青江菜切约4公分长段，汆烫，漂凉备用。2.油1大匙入炒锅，放入黄豆芽，翻炒，加入半碗水，用小火焖煮5 分钟，加入青江菜、红萝卜片、海盐、甘草水，翻炒1分钟即可起锅。知　识：1.黄豆芽的外形似如意，亦称为如意菜。战国时期就有黄豆芽，称为「黄卷」，那时主要做为药用。黄豆芽不仅含有粗蛋白和胺基酸，也含有钙、磷、铁、锌等矿物质及维他命，尤其维他命C的含量极高。 2.青江菜含有各式营养素，每天食用能增加抵抗力，消除胃酸过多和便秘，阻挡胆固醇引起的动脉硬化。对于「清热除烦，通利肠胃」更是效果特佳。中医认为青江菜性平，味甘，通利肠胃、除胸中烦、消食下气、治瘴气、止热气嗽。