雪里春晓
◎法界食谱工作群制作
(约4~6人份)材 料：雪里红300公克（半台斤） 豆包3片 毛豆半碗 小辣椒1个调味料：海盐1/4茶匙 糖少许 酱油少许步 骤：1.洗净所有材料，沥干水份备用。雪里红切1公分细段。豆包切1公分正方细片，放入有油的炒锅炒香后，加入酱油再炒香起锅。毛豆汆烫捞起，入冷水漂凉，沥干水份。小辣椒切细丁。2.油1大匙入炒锅，放入辣椒细丁略炒，加入雪里红略炒，再放糖、海盐、及2大匙水，焖约3分钟，加入步骤1.之豆包、毛豆拌炒均匀即可起锅。秘 诀：依雪里红咸度，可增、减盐量。知 识：绿色蔬菜（如青江菜、菠菜、空心菜等）于烹调时容易失去原有色泽。如要保持鲜绿原色，可在炒、煮时，同时加入小苏打等碱液，但碱会破坏维他命群，如果不用碱而改用海盐，也有保持鲜绿效果，却不会破坏营养分。另一方法，将绿色蔬菜汆烫后，立即用冷水漂凉，亦可保持鲜绿之效果。