红烧烤麸

◎法界食谱工作群制作

(约4~6人份)材　料：烤麸5个　竹笋300公克（半台斤）　香菇3朵调味料：酱油1茶匙　糖1/2匙　海盐1/4茶匙　姜片3片

步　骤：1.烤麸掰开（或切）大小适中，入油锅炸成金黄色（或煎成金黄色）。竹笋洗净，去外壳，切滚刀状备用。香菇洗净泡开，挤干水份，切片状（或粗丝状）。2.将步骤1.之所有材料及调味料入炒锅内，加入2杯自制高汤（或水），用小火焖煮约8分钟，起锅前淋上少许香油即成。变　化：烤麸也可以不经过油炸，直接煮，口感亦不错，可节省烹调时间；而且不用担心摄取的油量过高。知　识：香菇含有蛋白质、维他命B群、D1及微量元素锌和硒等矿物质。其十多种氨基酸中，其中有7种是人体必需的氨基酸。香菇中的香菇多糖、香菇嘌呤，可抗肿瘤、降胆固醇、抗血栓。中医认为香菇性平味甘、治风破血、益胃助食。