丹汁豆腐
◎法界食谱工作群制作
(约4~6人份)材 料：嫩豆腐1盒 红萝卜泥1大匙 熟青豆仁1/2茶匙调味料：海盐1茶匙 香油少许步 骤：1.嫩豆腐切小丁。2.油1大匙入炒锅待热，放入红萝卜泥略炒香，再放水1杯煮开，倒入豆腐丁、海盐，用小火焖煮约2分钟，徐徐倒入少许芡水拌匀（勾薄芡），轻轻略拌均匀，最后放入青豆仁，并淋上少许香油即可起锅。秘 诀：豆腐是很容易破，煮的时候可以用有柄的锅子，以手摇动的方式慢慢煮。知 识：豌豆，分软荚及硬荚两类。本省豌豆通常是指食用豆荚的软荚种。而豌豆仁则是硬荚品种，它的荚壳粗硬不能用。豌豆仁富含维他命A、C、菸碱酸、蛋白质、钙质、铁质、磷质等矿物质及其余脂肪。其蛋白质的消化率比大豆蛋白质高；经常食用豌豆仁，可作为补充蛋白质的来源，且有利尿、清净血液、防止孕妇口吐酸水之效。 本帖最后由 法界素食 于 2018-2-3 20:46 编辑