无心茄汁面
◎法界食谱工作群制作
(约2人份)
材 料：通心面1碗 番茄2个 四季豆半碗 洋菇约5朵调味料：海盐1/2茶匙 糖1/2茶匙 淡色酱油少许步 骤：1.通心面入滚水煮熟，捞起，沥干水份备用。番茄洗净切大丁。四季豆去老丝切小段汆烫，入冷开水漂凉备用。洋菇洗净切大丁备用。2.油1大匙入炒锅，放入番茄略炒，加入淡色酱油少许再炒后，入洋菇、海盐、糖，略翻动，用小火焖煮约5分钟，加入通心面翻炒均匀起锅，洒上四季豆即可。变 化：通心面也可以用意大利面替换。也可以将步骤2.之材料加入，盖过材料的水，用大火煮滚，小火焖煮即成番茄汤，加入面即是番茄汤面，口感很不错，不妨试试。知 识：番茄最主要的营养价值在于茄红素及维他命C，茄红素具有预防心血管疾病，与抑制摄护腺癌的效果；番茄不同于其他蔬菜水果的地方，在于番茄必须要加热后才能破坏其纤维结构，使其中的茄红素得以释出，为人体吸收。所以煮熟的番茄，其茄红素远优于新鲜的番茄。