芋头什锦

◎法界食谱工作群制作

(4~6人份)材　料：芋头 1条（约 600公克= 1台斤） 马铃薯 1条　毛豆半碗　玉米粒半碗鲜香菇 2朵　莲子半碗　红萝卜少许调味料：海盐 1/2茶匙　香油少许

步　骤：1. 洗净所有的菜。芋头、马铃薯、红萝卜去皮切 1公分大小丁，鲜香菇洗净切丁。莲子入水煮熟，备用。2. 油 1大匙入炒锅，待热，放入所有材料，加入 1碗水，用小火焖煮约 10分钟，加入海盐，拌匀，起锅，淋上少许香油即可上桌。秘　诀：1. 芋头去皮及清洗时，最好能戴手套，以免手痒。2. 芋头很容易煮烂，在烹煮过程中，不宜太过翻动。变　化：亦可以山药替换芋头或马铃薯。知　识：芋头原产于南亚，早在西汉时代就有芋头栽培法的记录。购买芋头，要须根较少而粘附湿泥，带湿气的为新鲜；芋皮间隔，一圈圈的由上而下逐渐变狭窄的为佳。再者，可用手比较重量：轻身的，肉质必是粉绵松化的；再用手指轻弹芋头，声沉不响的，也多属松粉的芋头。 本帖最后由 法界素食 于 2018-4-8 14:26 编辑