菱角鸿宴

◎法界食谱工作群制作

(4~6人份)材　料：红甜椒 1个　去壳菱角 600公克（ 1台斤）皇帝豆 1碗　鲜木耳半碗调味料：淡色酱油 1/2茶匙　海盐少许步　骤：1. 洗净材料。红甜椒去籽切片。皇帝豆汆烫，入冷水漂凉，备用。鲜木耳切 2公分正方形，备用。2. 油 1大匙入炒锅，待热，放入淡色酱油略炒，加入去壳菱角，水盖过材料，大火煮滚，小火焖煮至熟透（约 15分钟），加入红甜椒、皇帝豆、鲜木耳、海盐少许，略翻动，再煮约 5分钟即可起锅。秘　诀：煮菜时，先将酱油炒香，让这一道菜更能增加香味，也是煮菜之秘诀之一。知　识：菱角是淡水作物，水蛭、线虫难免会附着在上面，不论是否带壳，都必须煮到完全熟透，食用时比较安全。菱角仁甘涩，具清暑、止渴、安中、补中、补脏，以及解毒的功用。中医所谓的「涩」，意指具收歛作用，所以也不能吃太多，否则容易腹胀，大便干燥。