泡菜能促进人体对油脂的分解代谢，有高血脂、脂肪肝的人常吃泡菜对降脂有很大的好处。对网上流传的这些信息，吉林省延边州民族医药研究所副所长崔正植教授表示认同。

崔正植教授说，泡菜有降脂功效。泡菜中的辣椒可加快脂肪代谢，增强免疫力，白菜的粗纤维有助降脂，乳酸也有助于油脂代谢。

对于平时不习惯吃辣的人，有两个注意事项：

1、最好是早餐和午餐食用泡菜，因为晚餐吃泡菜易反胃烧心。

2、泡菜尽量避免与蛋类、海鲜等同时食用。因食用泡菜后，人体免疫系统受到刺激，会造成自身免疫耐受性降低，出现免疫损伤。

吃泡菜前半小时吃200～300毫克的维生素C，可预防口腔溃疡和胃肠炎。吃泡菜时，可配点海带汤、萝卜汤、酱汤等。

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