西瓜是我们三天两头能吃得到的。吃完西瓜可不要马上扔掉哦，削掉翠绿色的外皮和带红肉的瓤，中间那层白色的西瓜皮可以用来做凉拌菜，一样很美味......原料：西瓜皮去翠绿色的外皮和带红肉的瓤，中间那层白色的西瓜皮即可。调料：芥花油、干红椒、姜末、芝麻油、醋、盐、天然味素适量。

做法：1、香辣凉拌专用油的制法：将芥花油和一些芝麻油倒入锅中，加热后，加入切碎的干红辣椒和姜末，用中火炸香即可。油里面有芝麻、生姜和辣椒的香味，用它来当凉拌菜的调味油是最合适不过的了。2、取去瓤、去硬皮西瓜皮切成细条，加盐腌几分钟，去水。3、加一些制好的香辣油和醋，味素、拌好即可食用。

小贴示：西瓜皮中含有多种酶成分，可促进脂肪和黑色素的分解，因此既美容又减肥。西瓜皮有消炎镇静的作用，可清暑解热、治咽喉肿痛。