做一桌年夜饭，对每个家庭都是一件费心的事情，要调和众口，更要吉利喜庆，很多人选择复杂的硬菜作为主角，其实最不能忽略的是金牌配角——凉拌菜。开席前的开胃口小菜是一场宴席的“开场白”，极为重要，一个好的开胃口小菜，不但令人食欲大增，还能中和荤腻，小小的配角却起到了控制整场局面的重要作用。

马上要过年了，今日奉上7道开胃小凉菜。

一、红红火火：糖醋心里美