原料：

芹菜300克，鲜百合80克，红辣椒1个。

辅料：

姜丝2小匙，盐、白糖各1小匙，辣椒油1大匙，醋2小匙，香油、鸡精各少许。

做法：

1.将芹菜择洗干净，切成4厘米长的段；百合洗净，掰成片 ，与芹菜段一起放入沸水中焯熟，捞出，芹菜过凉；红辣椒去蒂及子，洗净切成细丝。

2.炒锅倒入香油和辣椒油烧至五成热时放入红辣椒丝、姜丝煸炒出香味，加入醋、白糖、盐、鸡精及适量清水，待白糖化开后出锅稍放凉，制成酸辣汁。

3.将芹菜段和百合片放入干净容器中，倒入酸辣汁腌制20分钟左右，控去多余的汁液装盘即成。

Tips：

去掉姜丝、白糖、醋、辣椒油，变成西芹百合。

芹菜换成土豆丝、藕丁都可以。