春季万物复苏，是身体各种脏器最好的调养之季。而在当季的蔬菜中菠菜是补肝最好的蔬菜。食用菠菜可以“通血脉，开胸膈，下气调中，止渴润燥”可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。

菠菜富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。值得一提的是菠菜的蛋白质含量也很高，每1斤菠菜蛋白质含量相当于2个鸡蛋的蛋白质含量。

麻辣花生拌菠菜