1.和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，下锅煮时蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。

2.水开后再加入少许食盐，等盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。

3.煮饺子时，在水烧开前，先在锅里放些葱头，大葱也可以，水开后下水饺，这样煮出来的饺子不易破，熟后盛在碗里也不易粘连。

4.如果是吃剩下的饺子，想留做下餐吃的话，最好拿个大点的碗装上冷水，然后把饺子一个个放在冷水里过一下，之后摊开放在盘子里，稍倾可随你怎么放，都不会粘了。